Histoire der Moulin Fritz

In Soufflenheim gab es zwei Mühlen, „die Wasenmühle“, die am Ufer des Eberbachs lag, und „die Weyermühle“, die Mühle des Teichs, die vom Eberbach und Brunbach gespeist wurde.

Diese Mühlen existieren schon lange, da sie beide auf der Karte des Königreichs Frankreich, der Cassini-Karte, die 1770 veröffentlicht wurde, erscheinen. Während die erste bei einem Brand im Jahr 1910 zerstört wurde, existiert die zweite noch immer an Ort und Stelle.

Im Mai 1839 wurde das Anwesen „die Weyermühle“, damals im Besitz der Familie Reuss, von Théophile Daniel Schneider, Sohn des Müllers der Mühle von Schwabwiller, gekauft. Leider verstarb dieser im Januar 1840 im Alter von nur 26 Jahren. Um den Betrieb der Mühle fortzusetzen, heiratete seine einzige Erbin, Suzanne Schneider, seine Schwester, im selben Jahr Jacques Fritz, Müllergeselle der „Bruckmühle“ in Morsbronn. Diese Heirat markierte den Beginn der „Linie der Fritz von der Wihrmihl“.

Anfang der 1900er Jahre gründete Georges Fritz, Enkel von Jacques, die Familienfirma: Moulin Georges Fritz, Weyhermüle. Seine drei Kinder, Madeleine, Philippe und Frédérique, lebten alle in oder in der Nähe der Mühle. Seine jüngste Tochter Frédérique heiratete 1949 Jean Wolff, einen Bäcker. Er setzte die Mühlenaktivität unterstützt von seiner Schwägerin Madeleine, Miteigentümerin, fort. Diese letzte Ahnherrin der Fritz-Familie verstarb im Februar 2011 im Alter von 99 Jahren.

Von den 1970er bis zu den 2000er Jahren nahm Georges Wolff, Sohn von Jean und Frédérique, wichtige Veränderungen an der Mühle vor (neue Produktionsmaschinen, Lagerungssilo), wodurch die Produktionskapazität erheblich gesteigert werden konnte.

2007 übernahm Christophe Wolff, der Ur-Ur-Ur-Ur-Enkel von Jacques Fritz, die Leitung der Mühle Fritz nach 20 Jahren Zusammenarbeit mit seinem Vater Georges.